Comment conserver la rhubarbe correctement ?
Pendant sa courte saison, profitez au maximum de la rhubarbe grâce à ces astuces de conservation.
La rhubarbe est un vrai délice que l'on consomme d'avril à juin. Que ce soit dans une tarte sucrée ou en confiture, elle séduit par sa légère acidité avec une touche sucrée. Ce légume (oui, ce n'est pas un fruit) regorge également de fibres, vitamines et nutriments, excellent pour la santé. Enfin, la rhubarbe fait partie des légumes peu caloriques, une option idéale pour une alimentation plus légère.
Les techniques à connaître pour conserver la rhubarbe
Avant de conserver la rhubarbe, lavez-la et retirez ses feuilles, car celles-ci sont toxiques et non comestibles. Il existe ensuite trois façons de la préserver.
La conservation de la rhubarbe fraîche
Une fois achetées, les tiges de rhubarbe fraîche se gardent principalement au frais. Emballez-les dans un torchon humide pour une conservation optimale de 5 à 7 jours dans le bac à légumes. Si elles sont déjà coupées, mettez-les dans un récipient en plastique et couvrez-les également avec un linge humide.
Peut-on congeler la rhubarbe ?
La rhubarbe se congèle en effet très bien. Coupez les extrémités, puis pelez et découpez-la en tronçons. Dans une boîte hermétique, elle se conserve au congélateur pendant environ 8 à 12 mois, parfait si vous souhaitez en profiter hors saison. Cela vaut également pour les préparations à base de rhubarbe déjà cuites, comme la confiture ou la compote de...
