Banc d’essai : quelles sont les meilleures sardines à l’huile d’olive de grande distribution ?
En attendant le retour de l’été et des sardines au barbecue, cap sur leurs consœurs en boîte, dans une version à l’huile d’olive. Verdict serré.
Qu’est-ce qu’une bonne sardine à l’huile ?
Un beau calibre, une texture avec de la mâche mais néanmoins fondante et un bon goût de poisson. À ces trois critères principaux, nos experts ajoutent une précision : pour Alain Boutin et Elis Bond, les sardines seront évidemment meilleures si elles n’ont pas été congelées avant d’être mises en conserve. Pêchées entre mai et novembre, période la plus propice, en France de préférence, elles seront également plus fermes et grasses (la sardine faisant partie des poissons gras). Bref, de meilleure qualité !
Connétable
Prix : 2,64 € les 115 g.
Aspect, couleur, odeur et texture : Légèrement délitées mais bel aspect. Bien bombées, charnues. Bonne odeur d’iode. Donnent très envie.
Goût : Un peu d’amertume (car le poisson n’a pas été parfaitement vidé), mais celle-ci reste maîtrisée. Bon goût de sardine, bonne huile d’olive.
Note : 7/10
Saupiquet
Prix : 1,75 € les 70 g.
Aspect, couleur, odeur et texture : Présentation en filets originale. Aucune odeur de poisson, on ne sent que l’huile d’olive. Belle mâche.
Goût : Goût de l’huile d’olive trop présent par rapport à celui du poisson. Manque de sel et de longueur en bouche.
Note : 4/10
saupiquet.com
Parmentier
Prix : 1,65 € les 135 g.
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