Les meilleurs restaurants italiens de Paris : les adresses préférées de la rédaction

Des pâtes fraîches parfaitement al dente aux pizzas croustillantes en passant par les tables gastronomiques les plus raffinées, la capitale regorge d'excellentes adresses italiennes. Voici une sélection de ceux que nous avons particulièrement aimés.

Il suffit de regarder les files d'attente devant certaines trattorias parisiennes pour comprendre à quel point  la cuisine italienne continue de séduire. Une étude menée pour le salon professionnel Cibus révélait déjà que 90 % des Français déclarent manger italien régulièrement, et qu'un tiers d'entre eux en consomment au moins une fois par semaine.

La cuisine italienne a l’avantage de conjuguer simplicité, convivialité et gourmandise. Derrière des recettes qui semblent parfois évidentes se cachent souvent un savoir-faire précis, des produits irréprochables et un profond respect des traditions régionales. Carbonara romaine, cacio e pepe, ragù mijoté pendant des heures, vitello tonnato piémontais ou encore pizzas inspirées de Naples ou de Rome : chaque région italienne apporte ses spécialités et ses secrets.

À Paris, l'offre n'a jamais été aussi riche. Depuis quelques années, une nouvelle génération d'adresses remet les pâtes fraîches au centre du jeu, tandis que les grandes tables italiennes continuent d'attirer les amateurs de gastronomie. Entre les restaurants festifs où l'on prolonge le dîner jusqu'au bout de la nuit, les petites trattorias familiales où l'on parle italien à la...